Хранение сигар в Заливе: с чем на самом деле борется хьюмидор

Спросите любого, кто перевозил коллекцию сигар в Эмираты, что пошло не так первым, — ответ почти всегда один: готовились к жаре. За окном сорок с лишним градусов, влажность с залива держится где-то между пятьюдесятью и шестьюдесятью процентами — звучит как климат, который сам позаботится о сигарах.

Потом сигары заносят в помещение, а помещение — это другая страна. Кондиционер не просто охлаждает воздух: он осушает его как побочный эффект охлаждения. Комната, которую сплит-система большую часть суток держит на 22 °C, обычно живёт при тридцати-сорока процентах относительной влажности. Это суше, чем пустыня за окном, — и, в отличие от пустыни, так круглый год.

Всё дальнейшее в этой статье вытекает из одного этого факта. Хьюмидор в Дубае защищает сигары не от улицы. Он защищает их от комнаты, в которой стоит.

Что на самом деле происходит с пересыхающей сигарой

Сигара теряет влагу не разом. Первым отдаёт воду покровный лист — тонкая внешняя обёртка, которая несёт большую часть аромата: у неё самая большая площадь поверхности и наименьшая масса. Он чуть стягивается относительно начинки, и швы начинают приподниматься. Обычно это видно раньше, чем чувствуется на вкусе: слегка поднятый край по шву, колпачок, который уже не лежит вровень.

Дальше идёт вкус. Горение ускоряется, потому что сухой табак занимается охотнее выдержанного. Сигара, которая должна была отдать вам полтора часа, отдаёт пятьдесят минут, а последняя треть становится горячей и горькой: линия горения убегает вперёд дыма, который должен её остужать. Ту самую ноту, которую называют «резкой», чаще всего даёт вовсе не бленд — это просто сухая сигара, которая горит слишком быстро.

Обратный случай реже, но хуже. Переувлажнённые сигары не тянутся, отказываются держать огонь, а в тёплой комнате приглашают плесень. Примерно между шестьюдесятью пятью и семьюдесятью пятью процентами относительной влажности сигаре хорошо; ниже шестидесяти она деградирует; выше восьмидесяти вы берёте на себя риск, которого можно не брать.

Сезонирование: шаг, который чаще всего пропускают

Новый хьюмидор приезжает сухим. Испанский кедр внутри провёл недели в мастерской, а потом в контейнере, а кедр гигроскопичен — он возьмёт влагу оттуда, откуда сможет. Если первым, что вы положите внутрь, окажется коробка сигар, кедр возьмёт влагу у них.

Сезонирование — это когда воду сначала отдают дереву. Это несложно, но требует терпения:

• Протрите внутренние поверхности — стенки, крышку, лотки и перегородки — безворсовой тканью, смоченной дистиллированной водой. Влажной, не мокрой. Избыток воды разбухает стыки и может поднять шпон.
• Заправьте увлажняющий элемент из комплекта — снова только дистиллированной водой — и поставьте внутрь.
• Закройте крышку и не трогайте сорок восемь часов.
• Проверьте гигрометр. Если он показывает меньше шестидесяти пяти процентов, повторите цикл.

Большинству настольных хьюмидоров нужно два круга. Большому шкафу — иногда три. Есть соблазн сократить этот этап, и расплачиваются за сокращение первые же сигары, которые вы туда положите.

Дистиллированная вода — не придирка. Вода из-под крана в Эмиратах в основном опреснённая и всё равно несёт растворённые минералы; эти минералы остаются в увлажнителе и постепенно его забивают. У растворов пропиленгликоля есть свои сторонники, но они держат влажность в фиксированной точке, а не следуют за комнатой, и со временем оставляют налёт на губке.

Ваш гигрометр, скорее всего, врёт

Аналоговые гигрометры чаще всего приезжают некалиброванными, а стрелка, оптимистичная на восемь процентов, будет убеждать вас, что всё в порядке, пока коллекция тихо сохнет.

Солевой тест закрывает вопрос за вечер. Насыпьте чайную ложку поваренной соли в крышку от бутылки, добавьте несколько капель воды — до кашицы, но не до раствора — и запечатайте вместе с гигрометром в зип-пакет на восемь часов. Насыщенный солевой раствор держит воздух над собой ровно на семидесяти пяти процентах относительной влажности. Всё, что гигрометр покажет в конце, и есть его погрешность. У части приборов сзади есть регулировочный винт; у остальных вы просто держите поправку в голове.

Цифровые гигрометры тоже уходят, просто медленнее. Проверяйте их раз в год.

Настольный, дорожный или шкаф

Три формата — это не ступени качества. Они решают разные задачи.

Настольный хьюмидор подходит для рабочей коллекции — от двадцати пяти до сотни сигар, которые вы действительно собираетесь выкурить в ближайшие месяцы. Смотрите прежде всего на две вещи: притвор и внутреннюю отделку. Хорошо сделанная крышка закрывается с мягким сопротивлением и тихим вздохом вытесненного воздуха; крышка, падающая со щелчком, не держит. Отделка — испанский кедр настоящей толщины, шесть-восемь миллиметров. Тонкий шпон фотографируется точно так же и ведёт себя совершенно иначе: на такой толщине кедр пахнет кедром, но влагу почти не буферит.

Дорожный хьюмидор или футляр — другой инструмент. Он защищает механически, от смятия в сумке, и держит условия днями, а не месяцами. На выходные хватит герметичной тубы или кожаного футляра. На неделю берите футляр с небольшим увлажняющим элементом. Дольше — нужен полноценный дорожный хьюмидор с уплотнителем.

Электронный шкаф — то, до чего дорастает коллекция, и то, что любому лаунджу, ресторану или бару нужно с первого дня. Шкаф вроде Raching C150A PRO держит от шестнадцати до двадцати двух градусов и от шестидесяти до семидесяти пяти процентов влажности с точностью около двух процентов — за счёт вертикального обдува и компрессора, а не термоэлектрического модуля. Полки — испанский кедр. Коммерческий смысл прост: товар, который лежит месяцами, обязан храниться по спецификации независимо от того, что творится в зале, и ни один пассивный ящик не сделает этого против лета в Заливе.

Где он стоит — половина результата

Самая частая ошибка установки в Эмиратах — поставить хьюмидор на консоль прямо под выходом кондиционера. Дальше шкаф всю жизнь воюет со струёй сухого холодного воздуха, направленной прямо в него. Притвор проигрывает — рано или поздно.

Держите хьюмидоры подальше от решёток вентиляции и от прямого солнца через стекло. Внутренние стены лучше наружных. Если вы проектируете walk-in или встроенный шкаф, схема кондиционирования должна быть частью чертежа, а не открытием постфактум.

Как с этим жить

Несколько привычек дают больше, чем любой апгрейд оборудования:

• Не перегружайте. Между сигарами должен двигаться воздух. В плотно набитой коробке появляются карманы с влажностью, отличной от остальной.
• Перекладывайте. Раз в пару месяцев перекладывайте сигары снизу наверх. Влажность расслаивается внутри любой коробки.
• Давайте новым сигарам отдохнуть. Сигары, которые ехали, — а в Эмиратах ехало всё, — хотят две-четыре недели в стабильных условиях, прежде чем покажут, что они такое. Сигара, выкуренная в вечер доставки, расскажет вам о дороге, а не о сигаре.
• Открывайте крышку редко и ненадолго. Каждое открытие — маленький сброс. Решите, что достаёте, до того как поднимете крышку.
• Заправляйте по графику, а не по показаниям. К тому моменту, когда гигрометр просел, дерево уже отдало влагу.

Если что-то уже пошло не так

Сигару, которая сохла медленно, иногда можно вернуть — тоже медленно, и это ключевое слово. Поднимайте влажность ступенями в течение нескольких недель, а не кладите сухую сигару в среду с семьюдесятью двумя процентами: покровный лист набухнет быстрее начинки и лопнет. Восстановление никогда не бывает полным — часть летучих соединений ушла навсегда. Считайте это спасением остатков, а не ремонтом.

Плесень, в отличие от налёта выдержки, пушистая, сине-зелёная и растёт в трёх измерениях. Плюм — безвредный кристаллический налёт на хорошо выдержанных сигарах — плоский, белый и смахивается. Если вы нашли настоящую плесень, уберите поражённые сигары, протрите внутренности сухой тканью и в первую очередь снизьте влажность.

Частые вопросы

Хьюмидоры в каталоге